Προσθέστε αλάτι στα ασπράδια πριν αρχίσετε να τα χτυπάτε. Αυτό είναι ένα κόλπο που εξασφαλίζει τέλεια αφρώδη υφή και σταθερότητα (π.χ. για μαρέγκα, μερένγκα). Το μυστικό της σταθερότητας: Ποσότητα: Προσθέστε μόνο περίπου 1/4 κουταλάκι…